20 juin 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

Comme c'est la saison des courgettes!!! ah non c'est vrai que nous sommes en automne bon tant pis je vous fais quand même une recette à la courgette ça sera pour le printemps prochain!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Soufflé aux courgettes
4 personnes, préparation; 30mn, cuisson; 40mn
ingrédients: 800g de courgette, 4 oeufs, 40cl de lait, 50g de beurre, 50g de fromage rapé, 2 c de fécule ou farine, muscade, sel poivre
Faites cuire les courgettes 5mn à la vapeur et les mixer
Faire déssécher à feu moyen
Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajouter la farine en pluie,
verser petit à petit le lait froid, et faites épaissir a feu doux pour obtenir une béchamel
Ajouter les courgettes, puis les jaunes d'oeufs et le fromage rapé, saler poivrer, ajouter la pointe de muscade
Incorporer les blancs battus en neige
Verser dans un moule à soufflé beurré, et faites cuire 30à 40 mn au four, th 180°C
Servir sans attendre

Posté par atelierdejoelle à 09:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


13 juin 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

Courgettes au chèvre

4 personnes, préparation: 25mn, cuisson: 5mn

ingrédients: 4 courgettes, 200g de fromage de chèvre frais, 100g de fromage blanc, 20 olives (noires), persil ail, huile d'olive, sel poivre

Une entrée rafraichissante, qui peut également se servir à l'apéritif
couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans la largeur, les évider et cuire la chair,
faire cuire les barquettes de courgettes quelques mn à la vapeur, elles doivent rester fermes
faites revenir la chair des courgettes dans l'huile et ajouter l'ail écrasé et le persil laisser cuire quelques mn,
mélanger le chèvre émietté puis le fromage blanc et les olives écrasées saler poivrer ajouter un filet d'huile remplir les courgettes avec la préparation
réfrigérer au moins 1h avant de servir




Posté par atelierdejoelle à 16:49 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

06 juin 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

 
Gâteau de ménage

1 paquet de levure du boulanger sèche, 3c a soupe d'eau tiède, 1 grosse c à café de sel, 25 g de beurre fondu, 1 verre de lait 4c à soupe de sucre, 1 oeuf entier, 350 g de farine,  1 jaune d'oeuf, 1050 a 200 g de crème fraîche 1 c à soupe de fromage blanc,  1 sachet de sucre vanillé  + arôme vanille éventuellement

Mettre la levure dans un bol avec une pincée de sucre, et 3 c à soupe d'eau tiède.
Couvrir et attendre 1/4 d'heure,
ajoutez le beurre fondu, le lait, 3 c a soupe de sucre, l'oeuf entier,
compléter avec la farine et le sel jusqu'à obtention d'une pâte épaisse  que l'on pétrira ;
étendre a plat sur une tôle bien huilée  sans faire de rebord,
laisser lever au moins 2h sous un linge dans un endroit chaud préchauffer le four à 210° th 6
mélanger le jaune d'oeuf la crème le fromage blanc le reste de sucre en poudre le sucre vanillé ainsi que l'arôme
étendre le tout sur le gâteau
laisser cuire 20 à 25 mn

recette tiré du livre "les cuisines oubliées"

Posté par atelierdejoelle à 20:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

30 mai 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

Echine de porc aux 2 fruits

6 personnes, préparation: 20mn, cuisson: 1h10  , ingrédients: 1,5kg d'échine de porc, 200g d'oignons, 150g de raisin secs, 50g de pruneaux dénoyautés, 3 c d'huile d'olive, 1 grand verre de bière, sel poivre.

Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
Epluchez et émincez les oignons très finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer les oignons, puis les morceaux d'échine de porc.
Ajoutez la bière, les raisins, les pruneaux coupés grossièrement en quartiers, le sel le poivre.
Laissez cuire 1h à feu très doux. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Posté par atelierdejoelle à 10:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

24 mai 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006
Avec une journée de retard!!!!!!!!!!!!!!! j'y arrive plus le jardin me prend tout mon temps!!!!!!!!!!!!!!!

                Croustillant de pommes
                  de terre au lard fumé

Préparation: 25mn Cuisson: 1h Pour 4 à 6 personnes : 1kg2 de pommes de terre, 20 fines tranches de lard fumé, 200g de fourme d'Ambert, (ou autre) 125g de beurre 2 gousses d'ail, 1 brindille de thym et un plumet de romarin, sel poivre thym

Pelez-les gousses d'ail, hachez-les, mettez le beurre à décanter dans une casserole, à basse température, faites le fondre puis retirez la mousse ajoutez le thym le romarin et l'ail haché.
Salez et poivrez, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines lamelles, coupez le fromage en tranches moyennes, préchauffez le four th 7 .
Tapissez un moule à bord haut enduite de beurre parfumé, recouvrez-la des tranches de lard fumé en les faisant dépasser, afin de pouvoir les replier sur les pommes de terre de papier sulfurisé, disposez la moitié des pommes de terre, arrosez de beurre fondu, puis recouvrez avec le fromage, terminez avec le restant des pommes de terre ,et un peu de beurre rabattez les tranches de lard fumé puis la feuille de papier sulfurisé.

livre_001
Faites cuire 50mn environ, th 6-7: Juste avant de servir ,retirez la feuille de papier. Conseil : afin de le rendre croustillant, laissez quelques minutes le lard sous le gril du four

livre_002

Posté par atelierdejoelle à 18:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :


09 mai 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

Poulet au riz et à l'orange

4 blancs de poulet, 2 échalotes, 200g de riz, 70 cl de bouillon de légumes, 4 oranges, 2 cuil à soupe de sucre, sel, poivre, des raisins secs (3 a 4 cuillèrées),

Pelez les échalotes, et émincez les, chauffez 3 cuillères à soupe de beurre et faites-y revenir la moitié des échalotes, ajoutez le riz, faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Arrosez avec 50cl de bouillon très chaud. Ajoutez les raisins secs, couvrez et faites cuire 20mn à feu doux sans remuer.
Lavez les oranges, sous l'eau chaude. essuyez les, prélevez leurs zeste et hachez le finement. Séchez les blancs de poulet avec du sopalin, frottez les au sel et au poivre.
Chauffez le reste de beurre dans une poële et faites sautez les blancs à feu moyen environ 4mn? Réservez au chaud dans du papier alu. Faites chauffez dans la poele les zestes d'orange. Arrosez avec le jus d'orange et le reste de bouillon. Ajoutez le sucre et laissez réduire. Dressez le poulet sur le riz versez la sauce et servez.

Posté par atelierdejoelle à 08:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

03 mai 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

Avec un jour de retard oups!!!!

                     TARTE AU PERSIL

Une recette facile à faire et pas chère
Pour 6 personnes: 205g de pâte brisée, 50 cl de crème liquide, 2 g d'ail, 200g d'emmental râpé, 5 oeufs, 200g de lardons, 6 c a soupe de persil haché, poivre sel
Cuisson 30mn

Préparation: comme une quiche normal sauf qu'a la fin vous parsemez de persil haché, préférez le persil plat au frisé il a plus de goût et surtout c'est riche en vitamine

Posté par atelierdejoelle à 19:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

25 avril 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

      

Tartare de tomates et avocats

Ingrédients:
pour 4 personnes
2 tomates, 2 avocats bien murs, 1 demi citron citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, graines de sésame, sel et poivre

Préparation
, 10mn
Repos, 1h

Préparation : coupez les tomates, en quartier, ôtez les graines et émincez la chair en petits cubes.
Coupez l'avocat en 2, pelez-le, enlevez le noyau et emincé la chair en petits cubes
Dans un saladier mélangez l'huile avec le citron et la coriandre, assaisonnez.
Ajoutez les légumes, quelques graines de sésame, mélangez bien et réservez une heure au frais avant de servir

Posté par atelierdejoelle à 11:56 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

19 avril 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006
Avec un jour de retard , because je suis dans le jardin!!!!! encore une recette pas chère et très très savoureuse!

Bouchées de dinde à la coriandre

Pour 4 personnes: 750g de dinde,coupée en gros dés, 2 citrons, 1 bouquet de coriandre, huile (olive de préférence),sel et poivre
3 à 4 h avant de faire cuire, mettre dans un saladier, la dinde, le jus des citrons, la coriandre hachée, le sel le poivre bien mélanger.

Couvrir, avec un film plastique, ou pour la planète un couvercle§!!
Mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4h en mélangeant de temps en temps.
Faire cuire à feu vif à la poële sans ajouter de matière grasse
Accompagné de haricots verts sautés, de riz ou d'une salade

Si vous expérimentez ces recettes, dites moi si cela vous a plut

Posté par atelierdejoelle à 19:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

04 avril 2010

Le petit journal du dimanche

le_petit_journal_006

                        Recette pour moins de 8€
                           Galette aux épinards

C'est la saison des épinards, c'est plein de fer, donc très bon pour la santé!!
Ingrédients : 250g d'épinards, 4 oeufs, 4 tranches de jambon, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe de farine, une cuillère a café de ciboulette hachée du persil haché, sel, poivre.
Cuisson et préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th.7), pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez les épinards, pelez et hachez l'ail, hachez le jambon,. Dans une poële faites revenir un peu d'huile, les oignons, et le jambon. Dans un grand saladier, mélangez bien les épinards, le persil, la ciboulette, l'ail, les oeufs, le sel le poivre.
Ajoutez ensuite la farine, puis les oignons et le jambon et mélangez bien le tout.
Versez dans un plat et faites cuire au four 30 mn.

9a change et c'est très bon.......... bon appétit et bon week-end de Pâques

Posté par atelierdejoelle à 10:49 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :